市卫生监督所全力保障豫商大会食品卫生安全

市卫生监督所全力保障豫商大会食品卫生安全

我市承办的河南省第五届豫商大会于8月28日至30日在我市举行，国内外宾客剧增，我市的重大活动接待工作将承担繁重的任务，为保障食品安全，预防食源性疾病及群体性食物中毒的发生，保障国内外宾客的饮食卫生安全，开封市卫生局卫生监督所于8月24日上午组织召开了豫商大会期间食品安全工作保障工作会议，参会人员有负责接待的开元名都大酒店、开封假日酒店、汴京饭店、开封宾馆、景福大酒店、金源大酒店等6家酒店的负责人、餐厅经理及厨师长，还有12名参与驻会全程保障食品安全的卫生监督员。

各接待单位把豫商大会期间的接待任务进行了通报，具体到住宿、就餐人数，住宿、就餐地点，餐次情况，各项准备工作情况以及本单位有关人员的责任分工，并和驻会的卫生监督员就有关的工作进行了接洽与沟通。

市卫生监督所张继红所长重点强调了餐饮食品加工过程中如何预防食物中毒的关键环节，重点内容有：首先讲解了发生细菌性食物中毒必备的三个条件，第二是预防细菌性食物中毒的基本原则：一是防止食品受到致病菌的污染、二是控制致病菌的生长繁殖、三是彻底加热；第三是预防食物中毒的控制关键点：即避免污染、控制温度与时间、清洗和消毒、控制加工量。并对豫商大会期间的食品卫生安全保障工作及人员安排进行了详细的部署。